카페 아쿠아 안내

카페 아쿠아는 2001년 5월에 오픈했습니다. 아쿠아 사이트를 오픈한 지 2년 후였죠. 최근에 카페를 정리하려고도 했고 7개월 간 비우는 공백기와 혼돈도 있었지만 카페 아쿠아도 어느새 11년 째를 맞는 역사와 전통이 있는 카페가 되되었습니다. 카페 아쿠아를 열고 또 지금까지 지탱하게 만든 힘은 간단하게 정의할 수 있습니다. 꿈과 이상이라고 할 수 있는 아쿠아 사이트를 뒷받침해주고 뿌리가 되어주는 현실이 필요하기 때문입니다.

돌아와서 카페 아쿠아의 새로운 컨셉을 구상하는 과정에서 자연스럽게 과거를 되돌아보게 되었습니다. 그러다가 카페 아쿠아의 역사를 3단계로 나눌 수 있다는 생각이 들었습니다. 1단계는 '태국음식점'으로서의 카페 아쿠아입니다. 잘 안보이는 위치(5층)도 그렇고 까딱하면 망할 것 같아서 준비한 컨텐츠가 태국음식이었습니다. 당시 워낙 희소가치가 있었던 덕분에 살아남을 수 잇었고 처음 5년 동안은 카페보다는 태국음식점에 가까웠습니다.

태국음식을 그만 둔 건 수지가 너무 지쳐있었고 여기저기 태국음식점들이 들어서고 있기 때문이었습니다. 다음 단계로 나아가야할 시기였습니다. 그렇게 해서 2단계인 '여행 카페'가 시작되었습니다. 태국음식이라는 중요한 컨텐츠가 없는 상황에서 생존할 수 있는 유일한 조건은 테마였습니다. 그래서 원래 아쿠아 본연의 테마인 여행에 집중하게 된 것입니다. 다행히 그것은 새로운 트렌드가 되었고 또다시 생명을 연장해나갈 수 있었습니다.

지난 6월 저희 부부가 귀국해서 다시 카페를 맡게 되면서 카페 아쿠아는 자연스럽게 3단계의 문을 열게 되었습니다. '태국음식'도 '여행카페'라는 과거의 전통 위에서 미래의 가치를 재구성하는 작업이 필요했습니다. 그렇게 해서 만들어진 것이 '유목민의 집'이라는 개념입니다. 삶과 여행이 하나로 합쳐진 형태에 지속적으로 환경과 교감하면서 살아가는 유목민의 가치를 현실에서 구현하는 공간인 것입니다. 

꿈을 꾸는 일보다는 그것을 현실로 만드는 일이 더 힘든 것처럼 새로운 철학을 적용하는 문제에 있어서 카페는 아쿠아 사이트에 비해 훨씬 더 막연한 것이 사실입니다. 하지만 우리가 방향만 잘 잡고 인내할 수 있다면 시간이 흐르면서 자연스럽게 그 철학에 맞는 몸을 갖게 될 거라 믿습니다. 제가 생각하는 '유목민의 집'은 단순함과 소박함, 건강함과 야성, 지속적인 자아성찰과 그것을 통한 열린 마음(환대)을 갖춘 공간입니다.

> 2011년 9월 21일의 카페 아쿠아

카페 아쿠아에 관한 좀 더 구체적이고 세부적인 변화는 앞으로의 움직임을 통해 말씀드리도록 하구요. 우선 카페 아쿠아에서 만드는 몇가지 새로운 음식만 소개하도록 하겠습니다. 아래는 수지님이 작성한 내용입니다.

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음식에 관해서 카페 아쿠아는 극과 극이었던 것 같아요. 처음 5년은 완전 레스토랑이었다가 다음 5년은 음식은 아예 하지 않았으니까요. 그런데 이제부터는 좀 달라질 것 같아요. 카페와 레스토랑의 중간이라고 할까요. 아쿠아의 특징을 살릴 수 있는 음식들도 비중있게 가져가려고 합니다.

저희가 하는 음식의 특징은 한마디로 '가정식'이라고 표현할 수 있을 거예요. 저희가 평상시 좋아하고 또 실제로 먹는 음식들을 손님들과 나누어 먹는 거죠. 좀 특이한 것은 그냥 가정식이 아니라 '도시에 사는 유목민의 가정식'이라는 겁니다. 지속적인 변화를 통한 다양함이 중요한 포인트가 될 것 같아요.

이제부터 드실 수 있는 몇 가지 음식들을 소개해볼께요.

첫번째는 아쿠아 달밧. 네팔의 달밧이라는 음식을 한국식으로 해석한 겁니다. LA갈비가 메인 반찬이구요. 5종류의 밑반찬과 계란찜이 함께 서빙됩니다  밑반찬은 대부분 친정과 시댁 어머님이 만들어 주신 것으로 구성합니다. 때로는 제가 만든 반찬일 수도 있습니다. LA갈비는 친정 시골집 갈 때 매번 만들어가다가 카페에서도 서빙을 하게 되었습니다. 안주 메뉴에도 LA갈비가 있답니다.

> 아쿠아 달밧

 
지난 달에 카페 아쿠아에서 태국음식점을 준비하는 분들과 함께 '태국거리음식 프로젝트'를 진행한 적이 있었는데요. 그분 들에게 자극 받아 저도 아쿠아 메뉴에 몇가지 태국음식을 추가했습니다.

첫번째는 똠얌국밥. 예전에도 했던 음식이죠. 드셨던 분들도 꽤 계시겠죠? 똠얌 국물에 밥을 말아 먹는 음식인데 똠얌꿍을 좋아하는 영호님을 위해 만들어주다가 카페 메뉴에도 들어가게 된 음식이었습니다. 신선한 홍합을 넣어 한층 업그레이드된 똠얌국밥입니다. 쌀쌀해진 날씨와 잘 어울리겠죠? ^^ 

> 똠얌국밥 

다음은 뿌팟퐁커리 덮밥. 뿌팟퐁커리는 똠얌꿍과 마찬가지로 혼자 먹기엔 어려운 음식이죠. 그래서 덮밥 형태로 만들어보았어요. 냉동게를 사용할수도 있지만 먹기에도 불편하고 가격도 너무 높아져서 크래미를 사용해서 만들었습니다. 레서피도 간단하니 집에서 만들어드셔도 좋을 거예요. 필요하신 분은 카페로 오세요. 가르쳐드릴께요.

> 뿌팟퐁커리 덮밥

그리고 팟까파오무 랏카오. 바질 잎이 들어간 돼지고기 볶음을 밥에 올려 먹는 음식입니다. 이 음식 좋아하는 분 많으시죠? 식사로도 좋지만 술안주로도 그만이라는. 사실 이 음식에 가장 중요한 건 신선한 까파오(바질)를 구하는 건데요. 태국음식점 오픈하는 분들이 재료를 도와주신다고 하셔서 카페 아쿠아에서도 이 음식을 서빙할 수 있게 되었습니다. 이 음식은 그 쪽 오픈과 함께 다음주부터 시작하게 될 것 같습니다.
 

마지막으로 과일 무슬리. 뉴질랜드 산 무슬리와 다양한 계절 과일을 생크림 요거트와 함께 먹는 음식입니다. 매홍손에서 무슬리에 빠지게 되었는데 그것을 잊지 않고 메뉴에 추가했습니다. 꽤 든든한 한 끼 식사가 돼구요. 안주로도 괜찮을 것 같습니다.

> 과일 무슬리

회원 분들에게 부탁을 드릴 게 있어요. 음식 드시러 오실 분은 가급적 미리 연락주세요. 왜냐하면 제가 음식 재료준비를 2-3그릇씩 밖에 안해두거든요. 예전처럼 전문적으로 많이는 안하고 소량의 음식에 더 정성을 쏟고 싶어서요. 혹시 오셨다가 재료가 없어 못드시는 경우가 있을까봐 미리 말씀드립니다. 카페 전화번호는 02) 337 2230 입니다. 여권 쪽지도 좋구요.

"바라건데, '유목민의 집'에 갖혀 있는 가짜 유목민이 아니라 지속적으로 새로운 지역과 음식을 경험하는 진짜 유목민이 되어 카페 아쿠아의 음식을 더 다채롭고 풍요롭게 만들 수 있기를 바랍니다. 그래야 진짜 '유목민의 집'이 되는 거곘죠. 아울러 저희와 비슷한 삶의 실험을 하고 싶은 분들이 계시다면 언제든 연대하고 싶구요. ^^"    > 영호님 말씀
 

여권 등을 통해 카페 아쿠아 소식 자주 전할께요.
날씨도 추워졌는데 뜨끈한 똠얌국밥 드시러 오세요. ~ 

- 카페 아쿠아의 역사에 대해 더 궁금하신 분은 [History of Cafe AQUA]를 참조하시기 바랍니다.